سیب میوهٔ جالبیه: در آب و هواهای متنوعی رشد میکنه. در نقاط مختلف دنیا در اندازهها و رنگ و مزههای مختلف یافت میشه. چون نگهداری دراز مدتش در سردخانه نسبتاً آسونه٬ فصل عرضهٔ اون هم به طور قابل توجهی بلنده. هرچند که سیبی که همون موقع از درخت چیدهشده٬ چیزه دیگریست…. فراوونی نسبی این میوه و قابلیت تطبیق زیادش٬ باعث شده که در غذاها و شیرینیهای گوناگونی کاربرد داشته باشه. اگه یکی دوتا سیب اضافه دارین و حدود نیم ساعت هم وقت ٬ این شیرینی ساده ولی خوشمزه رو امتحان کنید!
کیک سیب
|
مخلوط میوه |
|
|
۲ پیمانه یا کمی بیشترک |
سیب که پوست کنده و ورقه شده. هلو یا میوههای دیگر هم میشود مصرف کرد |
|
۲/۳ پیمانه |
شکر |
|
کمی (مثلاً نصف قاشقچایخوری) |
دارچین یا جوزهندی |
|
یک دانه |
رندهٔ پوست و آب یک لیموی شهسواری |
|
یک قاشقسوپخوری |
آرد |
|
۲-۴ قاشقسوپخوری |
کرهٔآبشده |
|
مایهٔکیک |
|
|
یک پیمانه |
آرد |
|
۱/۲ پیمانه |
شکر |
|
۱ قاشقمرباخوری |
پودرکیک |
|
۱/۴ قاشقمرباخوری |
نمک |
|
۱ دانه |
تخممرغ یا دو عدد زردهٔ تخممرغ |
|
۱ قاشقسوپخوری |
کرهٔ آب شده |
|
۱/۴ پیمانه |
شیر |
فر ۴۲۵ درجهٔ فارنهایت- قالب ۸ اینچی
سیب را در قالب میریزیم. رویش را شکر و ادویه و پوست لیمو و آبلیمو میریزیم. کره آبشده را میریزیم. آرد میپاشیم. برای مایه٬ همهٔ مواد مایه را با هم مخلوط میکنیم و روی مخلوط میوه میریزیم. در فر ۴۲۵ درجهٔ فارنهایت به مدت نیمساعت میپزیم. پنجرهٔ وسط. در بشقاب برمیگردانیم و گرم یا ولرم سرو میکنیم.
این دستور تهیه بوذ به طور خلاصه.
حالا این دفعه که این شیرینی رو درست کردم٬ چند تا عکسم اضافه میکنم. حالا تا اون موقع٬ این توضیحات جامع رو داشته باشین!
اول از همه فر رو روشن میکنید تا داغ بشه. اگه فرتون وقتی که گرم میشه خودش بوق میزنه که چه بهتر. والا باید مطمئن بشید که فر به درجه حرارت مورد نظر رسیده. در غیر این صورت شیرینی خوب نخواهد شد.
سیبها رو پوست میگیرید و چهار قاچ میکنید و وسطش رو در میآرید. بعد هم به نازکی نیم سانت میبرید و کمی آب لیمو میزنید که سیاه نشه وقتی منتظر نشسته. البته اگه از این سیب سبزای ترش استفاده میکنید مواظب باشید که ترشیش زید نشه. کمی هم از پوست لیمو رو میتونید با رندهٔ ریز رنده کنید برای عطر بیشتر. مواضب باشید که زیاد نریزید که تلخ نشه. قالب رو ور دارین و خوب با کمی از کرهٔ آب شده چرب کنید. بعد سیبها رو بچینید توی کف قالب و دو سوم پیمانه شکر رو میریزیم رو سیبها. البته باید بگم که شکر چیز خیلی مفیدی نیست و اگه خیلی به شیرینی زیاد اصرار ندارید٬ میتونید از نصف پیمانه به جای دو سوم پیمانه شکر استفاده کنید. ضمناً اگر ازشکر خام به جای شکر تصفیه شدهٔ سفید استفاده کنید خیلی بهتره. (اگه بخواین حتماً میتونید از فروشگاههای مواد غذایی طبیعی (natural food stores, food co-ops) این نوع شکر رو بخرید. البته این روزا خیلی از سوپرها یک فسمت دارن برای مواد غذاییِ طبیعی. امتحان کنید٬شاید خوشتون بیاد.
بههرحال٬ داشتم میگفتم: بعد از شکر هم یک قاشق آرد رو بپاشید روی شکرها و اگر از دارچین یا جوزهندی استفاده میکنید الآن وقت اضافه کردنشه. بعد هم کره رو بریزید. من معمولاً از بک قاشق غذاخوری برای چرب کردن قالب استفاده میکنم و یکی دوقاشق هم روی این مخلوط سیب و اینا. برا همین گفته بودم ۲ تا ۴ قاشق سوپخوری کرهٔ آب کرده…
حالا میریم سراغ مایهٔ کیک:
آرد رو الک میکنید توی یک کاسه که مایهٔ کیک توش جا میشه. شکر رو هم اضافه کنید. اینجا هم اگر بخواهید میتونید از شکر خام استفاده کنید. بعد هم پودر کیک و نمک رو اضافه کنید. حالا با قاشق این مخلوط رو یه چند بار خوب هم بزنید که مطمئن باشید مواد با هم خوب مخلوط شدهاند. حالا شیر و تخممرغ و کرهٔ آب شده رو اضافه کنید. یک قاشق ور دارید و این مایه رو خوب هم بزنید تا یکنواخت بشه. البته اگر دوست دارید میتونید از همزن برقی استفاده کنید. حالا این مایه رو روی مخلوط سیبها بریزید و سعی کنید تا حد امکان یکنواخت پهن بشه٬ اما دیگه لازم نیست مو رو از ماست بکشید. اگر کمی ناصاف باشه مهم نیست چون تو فر پخش میشه. حالا کیک رو بزارید توی فر داغ و یه نیم ساعتی وقت بگیرید. تست کنید که روی کیک خوب طلایی شده باشه و کیک هم مغز پخت شده باشه. اگر لازم بود یه چند دقیقهٔ دیگه بزارین بپزه. وقتی از فر در میآرین٬ بزارید یه چند دقیقه خنک شه و بعد برش گردونید تو ظرف. اگر یه چند تا دونه سیب هم چسبیده بود٬ اشکال نداره. میتونید تعمیر کاریش کنید…
با یه استکان چای هل دار یا یه فنجون قهوهٔ دبش سروش کنید.
